Makaroniki to delikatne, francuskie ciasteczka, które zdobyły popularność na całym świecie ze względu na swoje niezwykłe właściwości smakowe i estetyczne. Są symbolem wyrafinowanej kuchni oraz wyszukanej tradycji cukierniczej. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić idealne makaroniki, zapoznaj się z poniższym przepisem.
A jeżeli pragniesz jeszcze bardziej pogłębić swoją wiedzę na temat tych ciasteczek oraz innych słodkości, wejdź na stronę https://www.wapas.pl/kalendarz/, gdzie znajdziesz terminarz obejmujący różnorodne szkolenia cukiernicze.
Makaroniki – jak zrobić? Przygotowanie składników:
Jak zrobić makaroniki? Najważniejszym elementem procesu wypieku jest staranne przygotowanie składników. Potrzebne będą:
- 150 g migdałowej mąki;
- 150 g drobnego cukru pudru;
- 110 g białek jaj (ok. 3-4 jaja);
- 150 g cukru granulowanego;
- 40 ml wody;
- barwnik spożywczy w żelu lub proszku (opcjonalnie);
- aromat (opcjonalnie).
Przygotowanie masy migdałowej:
Przesiej mąkę migdałową i cukier puder przez sitko do miski. Następnie dodaj połowę białek (55 g) oraz delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą, gęstą masę. Na tym etapie można dodać barwnik i aromat.
Przygotowanie bezy włoskiej:
W garnku umieść cukier granulowany i wodę, gotuj na średnim ogniu, aż syrop osiągnie temperaturę 118°C (użyj termometru cukierniczego). W międzyczasie ubij pozostałe białka na sztywną pianę. Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, wlej go powoli do białek, cały czas ubijając mikserem na najwyższych obrotach. Ubijaj, aż masa ostygnie i będzie gęsta oraz błyszcząca.
Łączenie mas:
Delikatnie wymieszaj ⅓ bezy włoskiej z masą migdałową, a następnie dodaj pozostałą część bezy i mieszaj, aż masa stanie się jednolita i lekko lejąca. Uważaj, aby nie przemieszać za bardzo, aby nie wybić powietrza.
Formowanie makaroników:
Na papierze do pieczenia umieszczonym na blasze wyłóż ciastka za pomocą szprycy cukierniczej z okrągłą końcówką. Formuj kółka o średnicy ok. 3 cm. Delikatnie stuknij blachą o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Przed pieczeniem pozostaw makaroniki na 30-40 minut, aby powierzchnia nieco wyschła.
Pieczenie makaroników:
Rozgrzej piekarnik do 140°C (termoobieg) lub 150°C (góra-dół). Wstaw blachę z makaronikami do środka i piecz przez około 12-14 minut, sprawdzając, czy ciastka nie zaczynają się przypalać. Nie otwieraj piekarnika, aby nie dopuścić do gwałtownego spadku temperatury.
Po upływie całego czasu pieczenia wyjmij makaroniki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze. Po zakończonym procesie możesz schować je do np.puszki na ciastka, gdzie przez cały czas będą zachowywać swoją świeżość i wspaniały smak.
Jak zrobić makaroniki? Podsumowanie
Jak widać wyraźnie, cały proces robienia makaroników nie wydaje się zbyt skomplikowany i czasochłonny – tak jest w rzeczywistości. Wbrew pozorom tego typu ciasteczka przygotowuje się naprawdę szybko, co dla wielu osób stanowi jedną z ich największych zalet. Do tego świetnie smakują podawane na wiele sposobów, więc nie dziwi fakt, że tak wiele osób chce spróbować przygotować je samodzielnie.